コロンブスの卵 [10-Mar-1999]

神戸生まれ、神戸育ちの私にとって牛肉ほど好きな食材はない。肉とチョコレートを切らすと「禁断症状」としてのイライラが出る(???)ほど好きなのだ。関東人(=夫)は、それを贅沢だと言うが、仕方がない。ことに夫の場合、必ず私の食べる美味いものにはお相伴している(どころか、私よりたくさん食べる)のだから、彼に文句を言われる筋合はない。

極度の内蔵下垂で悩んでいた頃 (このあたりの前後の古い日記に具体的に書いてあります。)、肉および肉汁は絶対に禁止で、もう本当に味気ない生活を送っていたのですが、鬱病の薬の作用で、どんどん太り、その結果今や胃下垂もそれほどひどくなくなり、再び、酒池肉林じゃない、肉三昧の生活をしています。

ところが、ひとつ困ったことがあって、自宅ではあまり牛肉を食べませんでした。肉屋で買うのは専ら豚肉。生姜焼にしたり、鍋料理に使ったり。たまに好き焼やしゃぶしゃぶをする時に牛肉を買う程度でした。

本当に一番家で食べたいものはステーキなのです。が、これは結婚当初何度か作っただけで、その後家ではいただかなくなっていました。

理由は次の通り。

フライパンで二枚のステーキを同時に焼くのは不可能。また、仮に焼けたとしても、次に肉汁を使って野菜炒めを作っていると、その間にステーキがさめてしまいます。まさか一枚ずつ肉を焼いて、それから野菜炒めができるまで夫に「おあずけ」を食らわすわけには行きません。ええ、きっと彼グレて私が野菜を炒めている間に私の肉まで食べちゃうに違いありません。

そんなわけで、ずっと家でステーキを焼かなかったんです。

が、こないだ神戸のオリエンタルホテルで食事をして、「あっ、そうか!」と閃くものがありました。

シェフは、まず肉を半分だけ焼いて、二人に出してくれます。それから、野菜を炒めてくれます。その野菜を食べている間に残る半分の肉を焼くのです。

つまり、肉は二回にわけてサーブされるわけです。

あっ、そうか、それじゃ、家でもそうすればいいじゃないの!

というわけで、今日は

第一ラウンド: ニンニクを肉の脂で焼く。焼きあがったら皿に盛る。そして肉を半分焼く。つまり二人で一枚ですね。

ここで、フライパンを火からおろし、肉を二つに切ってそれぞれひと切れずつ各自の皿に盛り、二人でゆっくり肉をいただく。

第二ラウンド: 今度は肉汁の残ったフライパンを熱して野菜を炒める。

そして野菜を二人で取り分けていただく。

第三ラウンド: 再びフライパンを熱し、ニンニクを炒めたあと、残りの肉を焼く。

そしてゆっくり食べる。